«Nessuna poesia scritta da bevitori d’acqua può piacere a lungo, né durare» scriveva Orazio più di duemila anni fa.

Tra una canzone e l’altra i tre musicisti e la cantante si passano la parola per raccontare storie e aneddoti curiosi e divertenti: dal senso di moderazione degli antichi greci alle tecniche di conservazione dei romani, dalle degustazioni dei monaci nei conventi alla storia della donna che ha inventato il sistema per rendere limpido lo champagne.

I versi di Omero e Pablo Neruda si alternano ai classici della canzone, come «Barbera e champagne» di Giorgio Gaber e «Canzone delle osterie di fuori porta» di Francesco Guccini, e a due brani inediti composti per lo spettacolo.